Le musée de l’Ermitage à Saint-Pétersbourg est connu au monde entier et de vrais gourmands se souviennent avec affection du restaurant Ermitage à Moscou. C’est là qu’à la fin du XIX siècle le chef français Lucien Olivier inventa sa célèbre salade russe. Le restaurant Ermitage de Montréal garde deux traditions: l’atmosphère de beauté du musée saint-pétersbourgeois et le raffinement de la cuisine du restaurant français de Moscou.

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